Cupcakes

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1.准备材料，蛋黄蛋白分离，蛋白装入无水无油的容器中。

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2.鸡蛋加入少许白糖搅匀。

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3.蛋液中加入约50ml牛奶以及融化的黄油和色拉油，拌匀。

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4.拌匀的蛋液中加入过筛的蛋糕粉，拌匀至顺滑无颗粒状。

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5.打发蛋白。先挤几滴柠檬汁，把蛋白打至粗泡状。

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6.打至粗泡状的蛋白，加入少许砂糖继续用打蛋器打发。

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7.打好的蛋白提起呈尖尖的就可以了。

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8.把1/3打发好的蛋白倒入蛋奶液中，划十字状拌匀。

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9.把拌匀的蛋液倒入剩余的2/3蛋白中，也是划十字状把蛋白蛋奶拌匀。

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10.把拌匀的蛋奶糊装入裱花袋中。

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11.把蛋糊挤入模具中，烤箱预热，160度，20-25分钟。入烤箱前应把烤盘用力震几下，震出蛋糊中的气泡。

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12.纸杯蛋糕烤制的过程中，准备一个无水无油的容器，倒入淡奶油，同样加入少许砂糖和柠檬汁，把淡奶油打发装入裱花袋中备用。

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13.烤好的纸杯蛋糕等放凉后即可把奶油挤到面上，撒上些糖粒即可。

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14.小小的成就感。