做饺子我是自学的,中合了别人的一些好的做法,味道还不错,LG和女儿很喜欢。
1.准备好猪肉馅儿和十三香。喜欢肥一点儿的,可以多加点肥肉,这样吃起来很解馋。我用的肥肉和瘦肉的比例是1:1。
2.肉馅里加入一大块姜剁成的姜沫,再依次放入三分之一代的十三香、盐、适量的生抽、老抽、一个鸡蛋,向一个方向搅上劲儿。
3.感觉有点干了,搅拌起来有些吃力时,加入小碗少半碗的量的高汤或用姜和葱泡的水,继续朝原来的方向搅拌。然后再干了,再加水……这个过程会反复多次,直到你的肉馅搅拌起来不感觉干了,就可以了。
4.炒锅放比平时炒菜多一半的油,凉油放入花椒、八角,中火炸至发黑,关火,晾凉,把炸黑的花椒、八角取出,扔掉。
5.继续开火,凉油放入切好的大葱或洋葱沫,小火慢煸。
6.这个过程要有耐心哟。看,糄到颜色金黄,香味扑鼻,就可以了。这步要把握好火候,因为炸焦了就发苦了。关火后油温还有一个缓慢下降的过程,所以要早一点关火。
7.葱油放凉后,加入切好的韭菜,搅拌均匀,要让每一颗韭菜都均匀的裹上油。
8.把拌好的韭菜放入肉馅儿中,搅拌均匀。
9.好了,肉馅拌好了。虽然有点小麻烦,但为了一顿可口的美食,值了。
10.活面就不用多说了,最好放个鸡蛋或放点盐,这样包出来的饺子不容易煮破,皮也更劲道些。
11.这是我包的饺子,不太好看,(有点儿难为情了。)不过绝对的薄皮大馅。
12.煮好的饺子。
吃完后才想起来拍照片。(偷笑中……),饺子放凉了,再加上俺拍照的技术不太好,请大家多多包涵。不过这可是俺用了好几年的时间琢磨出来的,大家不妨试试。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女