香椿芽炒蛋

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1.水开后，放半勺盐，几滴油，香椿芽沸水焯一下，全部变绿后，捞出过凉水。

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2.将焯好的香椿芽过凉水后切去老根，然后切成碎末。(也可以切成寸段，但是炒的方式不一样)

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3.切好的香椿芽放入鸡蛋中，加适量盐，搅拌均匀。

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4.锅内放宽油，油温7成热时候下鸡蛋翻炒就可以。(不好掌握油温时，可以用筷子粘蛋液滴到锅中，蛋液进油锅就翻花就可以下全部蛋液。)

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5.成品图。