菠萝反转蛋糕

点击查看大图

1.菠萝切小块，盐水浸泡10分钟后取出沥干水分备用。

点击查看大图

2.细砂糖倒入锅中，小火炒至白糖融化，呈焦色。

点击查看大图

3.倒入20克清水，搅拌均匀，收干汤汁

点击查看大图

4.倒入菠萝，加入黄油翻炒至菠萝变软。

点击查看大图

5.把炒好的菠萝片平铺放入6寸活底蛋糕模（模具包锡纸），晾凉备用。

点击查看大图

6.用小锅加热隔水至黄油充分融化。

点击查看大图

7.筛入低筋面粉，搅拌均匀。

点击查看大图

8.加入牛奶，搅拌均匀。

点击查看大图

9.加入蛋黄、香草精，搅拌均匀。

点击查看大图

10.蛋白打至粗泡，分三次加入砂糖打至硬性发泡。

点击查看大图

11.取3分之1蛋白霜与蛋黄糊混合。

点击查看大图

12.倒回剩余的蛋白霜中进行翻拌。

点击查看大图

13.将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻震两下。

点击查看大图

14.烤箱预热上下管160度，放入烤箱烤40分钟左右。

点击查看大图

15.出炉后轻摔，倒扣在盘子上，晾凉脱模后，放入冰箱冷藏后味道更佳。