【草莓夏洛特蛋糕】

点击查看大图

1.先制作蛋糕坯：向蛋白中分次加糖，将其打发至硬性发泡状态

点击查看大图

2.加入蛋黄，用电动打蛋器继续搅打

点击查看大图

3.直至将蛋糊搅打至滴落的痕迹不易消失为止

点击查看大图

4.筛入低筋面粉

点击查看大图

5.用刮刀翻拌均匀，然后将蛋糕糊装入裱花袋中，开口约1cm

点击查看大图

6.在烤盘上按顺序依次挤出长约7~8cm的条状蛋糕糊

点击查看大图

7.表面筛一层糖粉后送入预热好的烤箱中层，190度，10~15分钟

点击查看大图

8.另取一烤盘，按螺旋方式挤出两个圆形蛋糕糊

点击查看大图

9.表面筛一层糖粉后送入预热好的烤箱中层，190度，10~15分钟

点击查看大图

10.出炉后将条状蛋糕一侧切平整

点击查看大图

11.沿边码放入6寸蛋糕模中，长度不够的部分用另一条蛋糕补齐，注意接口处不要留缝隙；然后将圆形蛋糕片按照合适尺寸裁切后放入模具底部，备用

点击查看大图

12.下面开始制作巴伐利亚鲜奶油：将吉利丁片放入冷水中浸泡，备用

点击查看大图

13.取4个蛋黄，加入香草糖

点击查看大图

14.打发至蛋糊颜色泛白，备用

点击查看大图

15.牛奶倒入小锅中，小火加热

点击查看大图

16.待奶液边缘微沸时关火，加入泡软的吉利丁片

点击查看大图

17.搅拌至吉利丁完全融化

点击查看大图

18.倒入打好的蛋黄糊，边倒边搅拌

点击查看大图

19.混匀后开小火继续加热，至蛋液温度达到80~90度，关火，晾凉备用

点击查看大图

20.淡奶油中加入糖粉

点击查看大图

21.用电动打蛋器低速打至约7分发

点击查看大图

22.加入晾凉的蛋奶液

点击查看大图

23.搅拌均匀，巴伐利亚鲜奶油就做好了

点击查看大图

24.向之前准备好的蛋糕围边中倒入巴伐利亚鲜奶油，至蛋糕围边约一半的高度

点击查看大图

25.放入另一片裁切好的圆形蛋糕片

点击查看大图

26.继续倒入剩下的巴伐利亚鲜奶油，至合适高度，然后将蛋糕放入冰箱冷藏半天使其凝固

点击查看大图

27.取出蛋糕，用适量草莓和蓝莓装饰，并在表面刷一薄层透明镜面果胶

点击查看大图

28.脱模后用围边和缎带稍作装饰即可