茴香猪肉全麦蒸饺

点击查看大图

1.全麦粉中加入适量的开水（面粉和水的比例大概为2：1），用筷子搅拌，晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布醒30分钟左右。

点击查看大图

2.茴香洗净，切去老根，沥干水分。

点击查看大图

3.猪肉糜中加入料酒，黑胡椒粉，鱼露（没有可不放）和蚝油，搅打至上劲，如果觉得肉馅有点干，可以分次加入水将馅拌匀。

点击查看大图

4.茴香沥干水分，切碎。

点击查看大图

5.将茴香放入肉馅中，加入适量盐，搅拌均匀，茴香不会出很多水，肉馅可能会有点干，还是分次加水，每次加水搅拌均匀，肉馅将水吸收了再加下一次。

点击查看大图

6.将肉馅搅匀，感觉很有粘性就可以了，最后加一勺色拉油，让肉馅更润一些。

点击查看大图

7.取醒好的面适量，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮。

点击查看大图

8.取一个面皮，包入适量的肉馅，用食指和拇指在面皮的中间捏一下。

点击查看大图

9.然后再捏上面的面皮。

点击查看大图

10.然后下面捏一下，上面捏一下，将肉馅包起来。

点击查看大图

11.放入铺了湿布的蒸笼。

点击查看大图

12.冷水上锅，k中大火烧开，有蒸汽冒出后，蒸5分钟左右即可。