鱼香茄子

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1.茄子洗净切成条。

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2.木耳泡发好后切成丝，胡萝卜和青椒也切成丝。

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3.碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、葱蒜末、淀粉，加入少量水搅拌均匀。

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4.切好的茄子裹上淀粉。

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5.锅中放油，油温至8成热时（手放在锅上方感到很热），放入茄条。

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6.茄子炸到表皮金黄即可捞出。

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7.锅中留底油，放入郫县豆瓣酱煸炒。

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8.放入胡萝卜和木耳继续煸炒。

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9.胡萝卜变软后，放入茄子。

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10.沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下。

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11.最后放入青椒丝，翻炒均匀即可盛出。