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客家煎酿是客家人招待客人的主打菜。记得读书的时候去同学家玩，同学的母亲对我们这些小朋友都很重视，杀鸡和现磨豆腐做酿豆腐给我们吃，那时真的是受宠若惊啊。
美天里做这道菜的人应该都不是客家人吧，因为我们酿的豆腐是不会挖出来的，那样多浪费食材啊。这道菜传下来是历史悠久的了，以前的人怎么会浪费食材呢。要是我做这菜这么浪费，我老娘一定骂扁我的，呵呵。。扯远了，还是谈谈做法吧
点击查看大图1.市场买新鲜的客家嫩豆腐，切成想要的大小，放在水里泡着备用。
点击查看大图2.将姜、葱、香菇和虾米切碎备用。
点击查看大图3.将姜、葱、香菇和虾米碎和调料倒入肉糜中，顺时针搅拌，混合在一起。
点击查看大图4.豆腐是不用挖的，用筷子夹出一个长方形
点击查看大图5.因为豆腐水份很多，所以只要用筷子在长方形内夹多几次，它就会稀了，并且会塌下去。
点击查看大图6.然后就可以将肉酿进去了，不要以为不挖出来就会少很多馅，其实是差不了多少的。
点击查看大图7.将有肉的面朝下，放入炒锅，中火煎至发黄。
点击查看大图8.豆腐煎至两边发黄，然后用生粉和泡香菇、虾米的水勾芡，倒入锅里，待汤汁粘稠就可以上碟了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
