麻辣牛腱

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1.准备卤水材料。

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2.牛腱切大块，放入凉水锅内汆一遍水。

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3.汆水的牛腱去掉浮沫冲洗一遍。

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4.高压锅内倒入适量清水，大概没过牛腱即可，卤料包、姜块和两勺料酒一同放入锅内。

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5.再倒入老抽至颜色变深，加入适量盐使煮出来的卤牛腱入味。高压锅压25分钟左右。

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6.准备调料。油泼辣子适量。

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7.蒜头切末，加少许盐和饮用水拌成蒜水。

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8.拌好的蒜水和油泼辣子拌匀，倒入适量陈醋、香油，再加少许卤牛腱的卤汁。

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9.拌好的调料。

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10.卤好的牛腱切薄片。

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11.胡萝卜、黄瓜刨丝装碟。

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12.牛腱装盘，淋上调料或者沾调料即可。

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13.成品图。