搜索
传统的荷花酥是用油低温浸炸出来的。用油炸出来的荷花酥虽然花瓣舒展漂亮，但油份过多，实在不敢多吃。分享一款用烤箱烤制的荷花酥，形态如娇羞的荷花含苞待放。少油的方式也更健康，更适合我们现代人的养生观念。
点击查看大图1.准备食材。中筋粉：200g，白糖：20g，水：100ml，低筋粉：150g，白油（猪油）：105g，豆沙馅：300g，食用色素：适量。
点击查看大图2.制作水油皮面：取中筋粉:100g，糖:10g，水:50ml和白油15g，和成白色面团。 取中筋粉:100g，糖:10g，水:50ml和白油15g，适量粉色色素和成粉色面团。和面后盖保鲜膜饧制20分钟。
点击查看大图3.制作油酥面：取低筋粉150g，白油75g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜饧制20分钟。
点击查看大图4.制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是20g，分成15等份，团成圆球待用。
点击查看大图5.将饧制好的白、粉两色的水油面各均分成15份剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
点击查看大图6.将油酥面均分成30个剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
点击查看大图7.取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
点击查看大图8.包好后，收拢尾部，稍作整理。
点击查看大图9.如此法包好双色全部剂子。
点击查看大图10..取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
点击查看大图11.将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。卷成小棒。
点击查看大图12.如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
点击查看大图13.取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
点击查看大图14.继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
点击查看大图15.按照步骤11的方法，将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
点击查看大图16.取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
点击查看大图17.按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片。擀粉、白双色各一片，将其重合在一起，然后把馅芯放在面皮中心。
点击查看大图18.包好馅芯。
点击查看大图19.包好后，收拢尾部，稍作整理。
点击查看大图20.用锋利的小刀在包好的面剂上割出“米”字型的刀口。
点击查看大图21.烤箱预热上、下150度。中层烤制40分钟。
点击查看大图22.成功的荷花酥，表皮层数多且分明，且薄如蝉翼。
点击查看大图23.烤箱作出的荷花酥型似菡萏。
点击查看大图24.菡萏，即尚未开的荷花。
点击查看大图25.古人曾写下“惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真。”的雅句，赠予荷花。
点击查看大图26.可见，荷花欲开未开时的样子是最美的。
点击查看大图27.花半开最美，情留白最浓。
点击查看大图28.世有花木千万朵，赏心不过三两枝。
点击查看大图29.或许，一枝如雪的夏日菡萏，足矣让人沦陷。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
