爽口快手泡菜

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1.全部材料准备好，菜类都清洗干净，胡萝卜、藕刮掉外皮，心里美萝卜留着绿外皮更漂亮，我家的萝卜外皮用来做馅吃了，所以只剩下这粉红色的萝卜心了

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2.藕切厚约2毫米的薄片

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3.入开水锅中焯至透明感即捞出，过凉水

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4.捞出沥干备用

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5.圆白菜切菱形大块，将叠在一起的菜叶分开

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6.胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

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7.心里美萝卜用擦片器擦成薄片

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8.黄瓜不要擦，手工切成厚约2毫米的薄片

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9.将所有的菜放入大盆中，撒3克左右的盐，可以用净手将菜混合均匀，腌10分钟左右

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10.看，已经杀出不少汤儿来了，将汤汁倒掉不用，菜继续留在盆中

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11.将450克白糖倒在菜上面

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12.再将450毫升的白醋浇在白糖上，加速溶化

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13.用筷子搅拌均匀，多翻几次，然后入大玻璃罐中保存。吃时用干净筷子夹取

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14.装罐保存

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15.这是两个小时后的泡菜，基本上还是菜菜各自的颜色。酸甜味还只是附着在菜的表面

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16.这是两天后的泡菜，心里美萝卜的粉色已经被完全腌出来，并且已经渗透到其它菜里面了。酸甜的味道也已经浸透到菜菜的内部了。冷藏后食用，爽脆无比。对了喜欢辣的朋友，可以放几个泡椒和少许泡椒水一同腌泡噢！