意大利肉丸

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1.将胡萝卜；洋葱和芹菜切成丁和番茄备用。这一步番茄上面绿色的梗不要扔掉，这里面有很重的番茄的味道，很适合煮菜

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2.将蒜和欧芹叶切碎，帕玛森芝士磨碎，辣椒碎在橄榄油中侵泡一会儿备用。这一步备料一定要碎，一会要放到肉馅中。

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3.将新鲜的面包揉成渣，两个鸡蛋备用

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4.一半牛肉馅，一半猪肉馅备用

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5.将图2，3，4混再一起，加胡椒和盐搅拌均匀，最好能腌制30分钟左右

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6.将腌制好的肉馅搓成肉丸，沾上面粉备用

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7.平底锅倒油，把肉丸两面煎成金黄色，如果喜欢有口感的，可以稍微把肉丸煎的硬一点。在翻肉丸的时候，注意不要将肉丸翻碎。

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8.锅内放入三勺橄榄油，加入切好的胡萝卜，洋葱和芹菜炒香，再加入番茄和红酒，加红酒的时候不要再吝啬，最少250毫升，然后加入罐装番茄和500ml的水

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9.中火煮15分钟，然后将食材打碎

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10.最后，加入肉丸煮20分钟。出锅是可撒上欧芹叶和帕玛森芝士做装饰