小酥肉

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1.猪肉切成薄片，肉要瘦肉，可以选里脊或通脊。

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2.切好的肉片，加入适量盐、料酒、十三香、淀粉，鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。

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3.锅中放油，待油温达到6-7成热时，放入腌制好的肉片。

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4.炸至金黄后捞出。

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5.再将油加热至锅边冒青烟时，放入之前炸好的肉片，复炸一遍，炸至焦黄酥脆后捞出，控油。

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6.碗中放入适量盐、酱油、料酒、白糖、十三香，加入多半碗水，搅拌均匀。

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7.将炸好的肉片放入碗中，上面放上葱段姜片。

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8.倒入调好的料汁，上锅蒸，锅开后蒸10分钟。

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9.胡萝卜切菱形片，泡好的木耳切段。

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10.肉片蒸制10分钟后，取出，将汤汁倒入另一个碗中。

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11.剩余的肉片扣入盘中。

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12.锅中放少量油，油热后，放入胡萝卜片煸炒。

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13.胡萝卜炒软后，放入木耳继续煸炒。

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14.倒入蒸肉时的汤汁。

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15.沿锅边倒入水淀粉勾芡，最后浇在肉片上即可。