无油纸杯蛋糕

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1.原料：面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖（白醋和盐没有拍哦）。

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2.将面粉与玉米淀粉混合后过筛备用。

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3.鸡蛋磕开，蛋白与蛋黄分离。

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4.蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀。

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5.加入水，搅拌均匀。

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6.加入过筛的面粉，搅拌均匀，无干粉颗粒。

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7.拌好的蛋黄糊备用。

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8.蛋白中加入30克白糖、盐、白醋。

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9.用电动打蛋器打发蛋白。

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10.先低速后中速再低速将蛋白打至干性发泡的状态。

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11.将三分之一的蛋白加入至蛋黄糊中搅拌均匀。

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12.将拌匀的蛋黄糊加至蛋白中，用轻而快速、切拌的手法，将其拌匀，这时预热烤箱，上下火135度。

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13.拌好的蛋糕糊倒入纸杯中至八分满即可，再用力震几下，放到烤盘上，入炉烘烤，先135度20分钟，再160度10分钟，蛋糕上色均匀后出炉即可。

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14.成品。

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15.成品。

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16.成品。

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17.成品。

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18.成品。