香橙蛋糕卷

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1.所用食材称出重量

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2.橙子切薄片，放小锅里，加适量清水，白糖，煮到橙子发软，汁浓时关火

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3.将煮好的橙子小心捞出，放在厨房用纸上，吸出多余水份

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4.蛋黄蛋白分离，分别放在两个盆里，盆要干净无水无油

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5.蛋黄打散，加入盐、30克糖搅拌均匀，再分次加入玉米油，每次都搅拌均匀

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6.将剩余的橙子挤出汁约40克，不够可添加牛奶

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7.蛋糕糊里加入橙汁搅拌均匀

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8.筛入面粉翻拌均匀

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9.开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，剩下的60克糖分三分加入，每次加完都继续搅打，直到能拉出两个尖尖角，蛋白打发就完成了（可预热烤箱，上下火180度）

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10.将三分之一蛋白盛入蛋黄糊里，翻拌均匀

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11.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，并快速翻拌均匀

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12.方盘里事先要铺好油纸，摆好橙片，将蛋糕糊倒入方盘里

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13.用刮刀整理平正，放入烤箱里上下火180度烤25分钟

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14.出炉后倒扣过来，小心的揭开油纸

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15.再将油纸盖上上面，冷却

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16.这时可以打发淡奶油，150克淡奶油加15克糖打发好（昨天的没拍好，晚上好光线太暗）用今天做的图片代替

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17.将蛋糕再翻个面，揭开油纸，在上面用小刀划几道，为的是方便卷上

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18.然后在上面抹上一层奶油

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19.借助于油纸将蛋糕卷好，放入冰箱里定下形

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20.订型半个小时就行，将油纸揭开，漂亮的蛋糕卷就做好了，我为了拍照，第二天早上才揭开的油纸，效果非常好

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21.切成段也非常的漂亮