八寸鸭蛋戚风蛋糕

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1.准备好材料

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2.蛋白蛋黄分离，放到无油无水的容器里

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3.牛奶35g（可以用水代替）玉米油30g、糖20、盐0.5克、香草精两滴。这些材料一一到入蛋黄中用刮糊刀搅拌均匀至完全溶解。

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4.再倒入过筛的面粉和玉米淀粉

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5.搅拌均匀至无颗粒备用

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6.蛋白中倒入适量白醋

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7.用电动打蛋器一档打至大泡泡到入三分之一的白糖

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8.打蛋器加速到3档，边打边在盆内侧快速画大圈。逐渐分两次加入剩下的白糖，打至蛋白变硬能拉出短小直立的尖角即可。烤箱预热150度

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9.取三分之一的蛋白倒入蛋黄中上下翻拌至均匀。剩下的分两次加入翻拌细腻浓稠

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10.倒入模具，震几下，把内部的大气泡震出来。用牙签把泡泡扎破。再用刮糊刀抹平表面。

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11.送入烤箱150度35分钟。具体温度根据自己家的烤箱为准

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12.没有开裂哦！烤好后拿出垂直摔几下排气。

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13.倒扣在网上。冷却后脱模

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14.用小刀沿着模具内侧刮一圈，方便脱模。

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15.切开看看很不错哦

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16.再撕一块

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17.成品