肉碎豆酥烤茄子

1.将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；

2.坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干

3.烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；

4.将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可