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戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译。需要靠把鸡蛋清打成细腻的泡沫状来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。其组织膨松，水份含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
平时我们烤戚风蛋糕多用阳极铝制的模具，这样的材料有利于蛋糕糊的攀爬，烤出来的蛋糕有高度、涨发的效果好，口感非常轻盈、细腻。其实，只要将温度控制好，用不粘模具也同样可以烤出高度和口感都不错的戚风蛋糕来。
点击查看大图1.蛋糕材料准备好，速溶咖啡用热水溶化，60克带壳鸡蛋3个
点击查看大图2.蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中
点击查看大图3.蛋黄打散后，倒入咖啡溶液，混合均匀
点击查看大图4.筛入面粉
点击查看大图5.搅拌均匀，面糊呈快速滴落的粘稠状态，此为蛋黄糊
点击查看大图6.蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，倒入20克白糖，继续中高速搅打
点击查看大图7.待打成白色较细腻泡沫时，再加入20克白糖，继续中高速搅打
点击查看大图8.待能打出明显纹路时，加入剩下的20克白糖，中速搅打
点击查看大图9.当手中感到有些许阻力，提起打蛋器，蛋白呈这种稍短的尖尖状时，搅打结束，此为蛋白糊
点击查看大图10.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中；此时烤箱开始预热120度
点击查看大图11.用翻拌的手法混合均匀后，倒回到蛋白糊盆中
点击查看大图12.继续用翻拌和切拌的方法混合均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊
点击查看大图13.将蛋糕糊倒入6寸不粘中空模具中，震几下，震出大气泡
点击查看大图14.将模具放在烤盘内，送入预热好的烤箱中下层，120度，上下火，70分钟左右
点击查看大图15.出炉后，轻震几下，震出蛋糕内多余的热气
点击查看大图16.取一个酒瓶，穿入中空烟囱，让蛋糕自然晾凉后脱模
点击查看大图17.虽然是不粘模具，但是高度还是相当不错的
点击查看大图18.切块食用
点击查看大图19.组织很细腻
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
