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戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译。需要靠把鸡蛋清打成细腻的泡沫状来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。其组织膨松，水份含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
平时我们烤戚风蛋糕多用阳极铝制的模具，这样的材料有利于蛋糕糊的攀爬，烤出来的蛋糕有高度、涨发的效果好，口感非常轻盈、细腻。其实，只要将温度控制好，用不粘模具也同样可以烤出高度和口感都不错的戚风蛋糕来。
点击查看大图1.蛋糕材料准备好，速溶咖啡用热水溶化，60克带壳鸡蛋3个
点击查看大图2.蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中
点击查看大图3.蛋黄打散后，倒入咖啡溶液，混合均匀
点击查看大图4.筛入面粉
点击查看大图5.搅拌均匀，面糊呈快速滴落的粘稠状态，此为蛋黄糊
点击查看大图6.蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，倒入20克白糖，继续中高速搅打
点击查看大图7.待打成白色较细腻泡沫时，再加入20克白糖，继续中高速搅打
点击查看大图8.待能打出明显纹路时，加入剩下的20克白糖，中速搅打
点击查看大图9.当手中感到有些许阻力，提起打蛋器，蛋白呈这种稍短的尖尖状时，搅打结束，此为蛋白糊
点击查看大图10.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中；此时烤箱开始预热120度
点击查看大图11.用翻拌的手法混合均匀后，倒回到蛋白糊盆中
点击查看大图12.继续用翻拌和切拌的方法混合均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊
点击查看大图13.将蛋糕糊倒入6寸不粘中空模具中，震几下，震出大气泡
点击查看大图14.将模具放在烤盘内，送入预热好的烤箱中下层，120度，上下火，70分钟左右
点击查看大图15.出炉后，轻震几下，震出蛋糕内多余的热气
点击查看大图16.取一个酒瓶，穿入中空烟囱，让蛋糕自然晾凉后脱模
点击查看大图17.虽然是不粘模具，但是高度还是相当不错的
点击查看大图18.切块食用
点击查看大图19.组织很细腻
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
