干贝蚝油烧双冬

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1.冬瓜去皮去瓤，切片(4mm厚左右)。

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2.冬菇洗净，切去蒂部较硬的部分，比较大的一切为二，小的保留整朵。

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3.干贝放在砧板上，用菜刀用力压扁再手撕成丝(不必太细)。压扁的目的是好撕。

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4.炒锅内加入适量食用油，油热后加入冬菇.冬瓜和干贝，然后放入一汤匙蚝油和一汤匙生抽。

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5.加入半小勺白砂糖，加糖的目的是增鲜，并不是为了甜味，所以只加少许即可。

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6.稍加翻炒后加入一碗水，盖锅盖中火煮十分钟左右，至汤汁大部分收干。转大火，倒入半碗水淀粉，汤汁收稠后出锅。

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7.香葱取葱叶部分切末，装盘后洒上即可。