鲜虾烫蛋皮

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1.红薯淀粉和土豆淀粉混合倒入清水浸泡一会，搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆(如果用的粗红薯淀粉，一定要过滤一下口感才好)

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2.敲入鸡蛋

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3.将面浆搅打均匀

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4.电饼铛预热刷少许油，热后倒入一大勺面浆，等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可，依次做完

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5.煎好的蛋皮厚度均匀，色泽金黄

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6.将蛋皮切成均匀宽约1厘米左右的条

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7.大虾挑去虾线清洗干净，开背备用

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8.蒜切片、葱切碎、香菜洗净切碎

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9.锅内加少许油，倒入蒜片、葱碎爆香

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10.加足量清水煮沸

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11.汤煮沸后加入大虾，保持大火煮熟，调入少许生抽、鸡精调味

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12.再倒入蛋皮略煮关火

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13.蛋皮和汤一起倒出，撒入香菜即可。爱吃辣椒的可以适量加入。