三杯排骨

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1.排骨冲掉血水，再加清水并添加少许盐，用筷子搅拌一两分钟，再换两次水完全冲掉盐水。（懒人的话，直接洗的你认为干净就ok了，加盐什么的可以忽略）

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2.洗净排骨后，把烧开的水倒入灼一下，用筷子稍微搅拌下，使每块都能完全灼到，热浸一分钟左右就可以了

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3.倒掉热水，在清水下冲洗至凉，再用清水浸泡两到三分钟

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4.取一次性纸杯一个，一斤的肋排，小半杯的量（见图4）就可以了。依次取半杯食用油，半杯酱油，半杯酒（没法子，家里只有这白酒，度数太高我太怂，只取了两杯盖。我麻麻用的是客家自酿的黄酒，你们就按自己喜爱的酒来加（有加红酒的请告诉我一下，我特想知道是什么滋味呢），注意量不要大于其它两种。）

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5.依次量完倒入锅里

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6.小火起炉，边加热，边用筷子从水里把排骨依次放入。全程保持小火烧（如果妹子担心意外溅油，就先放完再开小火烧）

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7.放完后，我来翻翻身，让其烧的更漂亮均匀些，好了盖锅

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8.两分钟的时候，开始沸腾，揭开锅，给你们来一张效果，顺便再帮其翻翻身（当然你可以很懒，就直接任其烧个七八分钟再揭锅，呵呵这个你要有心里准备，会不会因你家炉火太猛烧焦了。我能帮到你懒的只能提醒到这了~~）

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9.五分钟的时候，给你们来一张，此仍烧排骨的高潮，瞧瞧这泡泡冒的多棒啊，好了盖锅

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10.八分钟的时候，帮其翻下身，泡泡渐少，大作将成了，不说了盖锅

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11.十分钟的时候，泡泡不冒或小冒即可。那是锅里烧的只剩下油的原因，此时你会发现底下那面已微焦，如果你想两面都微焦漂亮，那就熄火，再翻面，两分钟后再开火烧一下，这样就不会出现烧的焦黑、肉硬、沾锅的现象。当然，想焦一点的就继续烧到你喜欢的焦硬程度，不喜欢焦的就不用再翻面开火，直接装盘吧

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12.用筷子夹出，可以避免食用时，浸在油里腻腻的口感。

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13.来张定装照

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14.最后，锅里剩下的“排骨油”，真的非常香，真的不能浪费啊。反正我麻麻都是拿这个做葱头油蘸醬，我用来拌了番薯叶，味道真不错