千层手撕豆沙包

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1.将中种材料A的水和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。

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2.将中种面团从冰箱取出，室温回温后放入厨师机搅拌桶中。

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3.加入主面团B中除了黄油之外的原料，揉至面筋扩展。

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4.加入软化黄油。

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5.继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。

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6.收圆入盆，覆盖好，发酵至两倍大。

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7.取出面团，按压排气后擀成大片。

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8.将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。91

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9.把留下的3分之1的面皮向上折。

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10.再将留有豆沙的面皮向下折，形成3层面皮。

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11.折好的面皮均匀的切成小块。

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12.均匀的码放在不沾模具中。进行2次发酵。

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13.发酵至8分满时，表面刷蛋液。

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14.放入170度烤箱 上下管 中下层 烤制 30---40分钟。

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15.取出晾凉即可。