焦糖辣鸡脚鸡翅

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1.鸡翅鸡脚洗净，鸡脚去指甲剁成两半，放姜片➕川椒八角酒➕生粉➕两勺蒜蓉辣椒酱➕2匙盐➕2匙糖，全部材料混匀放冰箱冷藏两天。

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2.烧开一锅热水，将腌好的鸡翅鸡脚煮沸，焯一遍.

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3.洗锅后烧干水分，油➕三勺白糖中火烧，油滚了就用筷子快速搅拌一下，别让糖太焦了，太焦的糖吃起来会苦.

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4.待糖烧焦出泡了马上关火盖上盖子焖几分钟，这时油温能吧还未溶化的白糖继续溶化.

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5.几分钟过后将冷却好的鸡翅根鸡脚放入锅里，开大火炒一会，如果焦糖粘住了铲子就用筷子戳一下，很快掉。

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6.就炒到这个状态就合适了，用生粉勾芡（孜然粉➕胡椒粉➕陈皮粉➕椒盐粉➕盐➕酱油➕蒜蓉辣椒酱）调好之后直接加锅里，一边加一边试味，芡汁的口味要比平时吃的味道要重口一点就行了。

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7.觉得颜色不够好看的自行加老抽，如果是给儿童吃的话就不要加了，焦糖的颜色可以炒黑点，但是要注意火候，小火炒糖，太焦了就会苦。

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8.出锅，好吃得停不下来呀。