心形紫米糕

点击查看大图

1.a.用尽可能少的水（水大约高出米的1cm）将黑米+大米+糯米浸泡一夜。
b.将泡米水沥干到一个干净的碗里，待用。

点击查看大图

2.将沥干水的米粒阴干到米粒不粘在一起但是用手抓一把还是有点阴阴凉凉潮潮的程度（我用电吹风的冷风吹的）。

点击查看大图

3.将阴干的米粒用食物料理机打磨成粗粉，是粗粉哦，因为我们做的是米糕，不是汤团。

点击查看大图

4.打成粗粉后，还要在这些粗粉里洒些泡米水，因为粗粉太干吃起来硬邦邦的，太湿吃起来又会太粘，所以，右手边洒水左手边拌匀粗粉，直到润而不湿。

点击查看大图

5.在心形模具中抹一层油。

点击查看大图

6.将1/2的粗粉倒入心形模具并压实，然后挤一层豆沙，豆沙占整个粗粉表面的2/3，因为挤满的话，从侧面看，豆沙都露外面了。

点击查看大图

7.将剩余的粗粉倒入心形模具并压实。

点击查看大图

8.锅中加入500ml凉水，中火蒸15分钟熄火。