【红烧鲫鱼】

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1.鲫鱼2边，划刀，鱼能更加的入味

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2.盐巴，葱段，姜码味。码味半个小时以上最好

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3.豆瓣酱剁细，姜蒜切米，肉切小丁

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4.锅烧热，放花椒，姜稍炸一下；捞起来

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5.油到6成热，把鱼下油过煎【鱼身要搽干，鱼2面铺一层薄面粉】

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6.2边都煎黄就可以啦，捞起来备用

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7.煎鱼的油，来炒肉丁；肉丁炒发微黄，捞起来备用

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8.用余油来炒豆瓣酱，姜，蒜。颜色红亮就可以

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9.冒汤，放鱼。肉丁开小火烧，慢慢烧上色，入味，我用了5分钟；

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10.鱼起锅，鱼身放蒜苔节，干辣椒节，豆鼓。炝炸一下就可以啦