可可蛋糕

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1.准备好材料

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2.分蛋 准备两个干净的容器将蛋黄与蛋清分离，蛋清里一定不要混有蛋黄会影响打发

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3.蛋黄中加入30g细砂糖

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4.加入60g水

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5.加入30g可可粉（可可粉要提前过筛）

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6.用刮刀搅拌至顺滑无颗粒，这一步比较费劲，但一定要搅拌到位。

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7.筛入70g低筋面粉，搅拌至无颗粒。蛋糕糊的状态是比平时做的要稠一些不要担心。

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8.打发蛋清 打发过程中分三次加入70g糖。打发至图中状态加入三分之一糖

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9.打至图中状态 第二次加糖

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10.打发至图中状态，第三次加糖

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11.蛋糕糊加入三分之一蛋白

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12.快速翻拌均匀不要转圈搅拌

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13.加入剩下的蛋白翻拌均匀

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14.倒入模具震出较大的气泡

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15.烤箱提前预热十分钟，我的烤箱是15L的比较小，放入烤箱中下层。（小型烤箱上下火120℃ 烤45分钟 转上下火145℃烤 25分钟）大一点的烤箱中下层 上下火150℃55分钟 上色后可以加盖锡纸

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16.取出倒扣晾凉脱模。这一步我总是忍不住所以托模都不太好看