牛肉大包

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1.牛肉猪各半，大约600克。

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2.姜用擦子，擦适量姜沫。料酒，盐，十三香，生抽，老抽，胡椒粉，适量水，油。搅拌上劲。为啥加水，主要考虑陷料蒸起来比较嫩，有汤汁，包的时候，最好放冰箱冻40 分钟。好包。

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3.喜欢加葱的 可以加葱，我没加。我家娃不爱吃葱。尝下陷料的咸淡。

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4.揉面500克面粉，酵母7克，糖20克，水适量，大约250刀260克。水温40℃。

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5.我自己一般不算水的，一边倒水一边永筷子搅拌成絮状，没啥干粉就差不多了。

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6.发酵两倍大，拉开有均匀气孔，发酵结束。

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7.踹面，取适量干粉，揉进发酵好的面团，大约200克，根据面团湿度来的。

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8.踹面要把面团揉光滑哦

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9.揣好的面，面团光滑，切开面团看不见什么气孔。

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10.下面团，用手指量，这样下的比较均匀，大约40到50克面团大小。

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11.擀开包包子。

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12.想把包子包漂亮，需要练习练习。

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13.要把包子均匀捏上折子。

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14.上蒸笼，现在天气30℃不到可以静置10到20分钟至表面微微变大，可以开大火蒸，如果冬天，锅里加热水，稍微催下包子，至表面微微变大，就可以蒸了。

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15.蒸好的包子

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16.包子

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17.内部结构

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18.一大波包子，哇咔咔。！