搜索
市场上出现染色黑米，我上网搜索了一下，现在教大家几招如何识别真假黑米：
第一招，看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。
第二招，看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。
第五招，看白醋。黑米水遇到碱性物质就会变成绿色，遇到酸性就会变成深红色。普市民如果对买回来的黑米有疑问的话，可以用醋试验。因为醋是酸性的，如果黑米水遇到醋酸不起化学反应不变色则肯定为染料所致。
中国农业科学院作物科学研究所韩龙植：“如果染了的，颜色看起来很匀，没有染色的 ，颜色不会太均匀，会有深有浅。”
专家说还要看黑米的“二白”，“二白”中的第一“白”，就是黑米的胚芽部位，它应该是个白点，虽然米是黑色的，但这部分应该是白色的；第二“白”是看碎米的断面，这个断面也必须是白色。
点击查看大图1.用高出黑米1cm的自来水将100克黑米用浸泡一晚之后，沥干泡米水。
点击查看大图2.将沥干水的米粒阴干到米粒不粘在一起但是用手抓一把还是有点阴阴凉凉潮潮的程度（我用电吹风的冷风吹的）。
点击查看大图3.将阴干的米粒用食物料理机打磨成细粉（摇晃食物料理机直到听不见颗粒撞击料理机容器的声音即可判定为没有粗颗粒）。
点击查看大图4.如果觉得不放心，可以用个筛子筛一遍，剩下的粗颗粒再打磨一遍。
点击查看大图5.将馒头粉与黑米粉混合，酵母用35℃（跟体温接近）温水化开，再将温水倒入混合的粉中。
点击查看大图6.揉面揉到面光手光盆光的程度，收口，发酵。
点击查看大图7.将面团盖上盖子，放在35℃的环境发酵2小时。
点击查看大图8.待面团变成原来的两倍大并散发出香香的微微的酒精味道就算发酵好了。
点击查看大图9.砧板和手上撒些干面粉开始揉面，目的是将发酵产生的气孔排出。
点击查看大图10.也可以用擀面杖或家庭压面机将气泡排出。
点击查看大图11.将面团搓成长条。
点击查看大图12.擀成1cm厚、10cm宽、15cm长的面片，切掉不整齐的部分。
点击查看大图13.将面片慢慢卷起来，并将结合处擀薄，以便馒头胚子能站立。
点击查看大图14.刀上抹点油，切掉两头不整齐的。
点击查看大图15.再将这一卷一切二。
点击查看大图16.将切好的馒头胚子往里整，整高一点（图最左边是修整过的），并且用刀身把胚子边边角角修圆。
点击查看大图17.最后剩下的一点边角料可以捏成个圆的馒头胚子。
点击查看大图18.蒸锅里放1升凉水，铺上湿纱布，放上馒头胚子，再醒20-30分钟，这样蒸出来的馒头口感会很好。
点击查看大图19.a.20-30分钟过后，开大火蒸15分钟熄火，过2-3分钟再开锅盖（以免馒头塌掉）；
b.趁热将馒头拿出，以免馒头底部粘住纱布；
c.将馒头放在可以散热的架子上，以免馒头底部被热的水蒸气泡烂。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
