抹茶奶冻挞

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1.先做挞皮。天气太热，手的温度太高，所以面粉和黄油，糖粉直接料理机打碎，又快又方便。

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2.加入全蛋液。

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3.稍微打一下成颗粒状就可以了。

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4.倒在铺有保鲜膜的揉面垫上，隔着保鲜膜把它揉成图。夏季手温太高，这样比较好操作。

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5.按压成团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。

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6.冷藏时间到，把面团拿出，隔着保鲜膜擀成3mm左右的皮。

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7.撕掉保鲜膜，将面皮放入派盘内，四周用手按压至与派盘贴合紧实，用擀面杖将多余的面皮擀掉。

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8.底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小时。这个步骤很有必要哦，少了这步，挞皮烤制容易回缩。

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9.拿出铺上油纸，放重物压住，以防烤制的时候底部隆起。我用红豆，用完收拾起来下次可以继续用。

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10.放入预热180度的烤箱烤20分钟，取出脱模，继续放烤箱烤5到8分钟，上色满意就可以。

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11.挞皮烤好冷却中可以做奶冻了。吉利丁放进50克的牛奶里软化。

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12.抹茶和50克牛奶搅拌均匀备用。

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13.吉利丁和牛奶隔水加热至吉利丁融化。

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14.融化的吉利丁液里倒入蜂蜜，拌匀备用。

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15.酸奶，细砂糖和50克牛奶放奶锅加热至砂糖融化。

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16.倒入抹茶牛奶搅拌均匀。再加入吉利丁溶液拌匀。

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17.过筛抹茶牛奶，冷却到室温。

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18.倒入挞皮放冰箱冷藏2小时至凝固。

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19.2个小时后清新的抹茶奶冻挞成型可以吃咯。

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20.它能在炎热的夏季里为你带来一丝凉意。