8寸戚风蛋糕

点击查看大图

1.蛋黄蛋清分离

点击查看大图

2.蛋清一定要放到无油无水的盆里；打发蛋清到干性发泡，期间分三次加入60g白糖。

点击查看大图

3.蛋黄盆中加入40g无味色拉油，40g牛奶，搅拌均匀。

点击查看大图

4.筛入85g低筋面粉，切拌均匀，不能旋转搅拌。以防起筋。

点击查看大图

5.蛋黄液和蛋清混合要切扮均匀。

点击查看大图

6.放入模具中震几下，排出气泡。

点击查看大图

7.放入预热好的烤箱中层170°上下火45分钟。

点击查看大图

8.拿出立马倒扣冷却！

点击查看大图

9.冷却好脱模！