香辣东坡肘子

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1.肘子洗净，如果有毛的话除尽

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2.把肘子划几刀，冷水下入肘子。放入大葱叶子，大料，小茴香

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3.水烧开后，滤掉浮末，汤水清澈。

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4.放入冰糖

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5.放入3大勺干黄酱，用筷子慢慢在汤中融开。

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6.倒入料酒，老抽。撒入一把花椒。小火煮1个半小时，为确保肘子上色均匀，中途把肘子翻两次个

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7.大概煮到这个程度，变成酱肘子

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8.肘子捞出后装入一个盘中，浇上4大勺白酒后，放入蒸锅再蒸1小时，直至软烂。

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9.蒸好的肘子

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10.葱姜蒜，蒜薹切末

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11.热锅倒入辣椒油，蒜薹和葱姜蒜末炒香，炒20秒

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12.放入四川芽菜，翻炒10秒

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13.放入适量盐，2勺生抽，50克煮肘子的汤，煮开后放入1勺陈醋，做成红油浇汁

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14.肘子上倒上红油浇汁。

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15.熟食菜板切香菜段

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16.放上香菜段，完成，美味！