酸菜鱼也是我们家的主打菜之一,酸酸辣辣的口味,滑滑嫩嫩的鱼片,能不让你爱上它吗?
1.花鲢,叫卖家杀好,处理成这样,拿回来洗干净。
2.先把鱼肚的位置片出来。
3.用手压着另一半鱼身,拿刀反方向顺着鱼尾往前片。
4.顺着鱼骨往前片(注意手啊)
5.如图,快分离开的鱼骨和鱼肉。
6.将鱼骨斩成小段。
7.鱼肚斩成小段。
8.一只手压着鱼肉,刀反方向片出鱼片。
9.我片出来的鱼片厚薄差不多。
10.处理好的鱼头鱼骨鱼片,分别放料酒和盐腌制。
11.准备好的酸菜(家里没有了买的袋装的),泡萝卜,泡姜,泡椒,芹菜和大葱切成小段备用。
12.起锅烧热油,放入配菜爆炒一分钟。
13.加入开水,大约1500毫升,加少许盐,料酒,陈醋,白糖,煮十分钟,把酸菜和泡萝卜的味道煮出来。
14.这时把淀粉放鱼肉里。
15.加少许水调匀,给鱼片上浆。
16.把鱼头鱼骨放入汤里煮十分钟。
17.加入鱼肚,继续煮五分钟。
18.把锅里所有的东西捞到大碗里。
19.开大火,把鱼片逐一放入锅里。
20.鱼片成型再用锅铲搅动,煮一分钟关火。
21.把鱼片捞到大碗里。
22.放入香菜。
23.最后把汤倒入。成品上桌。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女