海参板栗煲

点击查看大图

1.原料。

点击查看大图

2.虾仁提前浸泡，海参洗净切菱形（海参我是买泡发好的），切一片姜，葱白切小段，香菜切段，蒜头去外皮，泡发好的小香菇去蒂，胡萝卜取少量切斜片，杏鲍菇切半再斜切后用焯水一小会（水中要加盐），板栗用开水焯煮一下后去除外皮后改小块。

点击查看大图

3.然后把板栗，蒜头，香菇分次炸稍微金黄。

点击查看大图

4.炸好后锅里留少许油将五花肉炒香后撇到一边把姜片爆香中途加入虾米，用中小火爆香。

点击查看大图

5.待虾米爆岀香味后加入胡萝卜跟杏鲍菇小炒30秒后加入板栗蒜头香菇炒两下后加入海参翻炒几下加入鸡汤，要淹过食材。

点击查看大图

6.调料加入，1汤勺鲍汁，0.8勺鸡粉，1勺鸡汁，1勺香油，适量鱼露。

点击查看大图

7.调好味后加盖小火焖煮10~15分钟。

点击查看大图

8.焖好后装入砂锅煲中，汤汁留下后用淀粉水勾薄芡再淋上去，汤汁不能太少。海参难入味，先放凉后就会更入味。

点击查看大图

9.然后煮开水下锅蒸25分钟，中途可以翻一下，如果汤汁还能够淹过食材就不用翻一下。

点击查看大图

10.蒸好后加入葱段拌匀。

点击查看大图

11.岀锅后加入香菜段和辣椒圈。

点击查看大图

12.。

点击查看大图

13.。

点击查看大图

14.调料。