制作川北凉粉的黄金比例

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1.凉粉制作。比例为 豌豆粉：水1:6

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2.先用1份豌豆粉➕一份水调开

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3.倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来。

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4.料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出。

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5.加入红油麻油备用。

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6.料汁B： 味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁。

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7.待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B.