红糖核桃堡——面包房爆款搬回家

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1.红糖用热水化开、晾凉

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2.用的面粉是亲戚给的俄罗斯全麦粉，与内蒙河套的有点像，挺有劲儿的

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3.面包机中加面粉、鸡蛋、酵母、盐混合

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4.倒入红糖水，第一次活面

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5.活好后加入黄油，再第二次活面

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6.十几分钟后活好的面团

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7.将面团放入盆中，蒙上保鲜膜，进行第一次发酵，也可以直接在面包机中发酵，不插电

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8.北京这个季节，室温下两小时后就已有原来面团的1.5倍接近2倍大了。

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9.核桃仁提前用电饼铛焙一下，蔓越莓干如有个头较大的就一分为二

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10.取出面团，排气

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11.分成四块，稍醒几分钟

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12.取一个小面团压成片，铺上核桃仁和蔓越莓干

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13.面片从一头卷起

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14.压平

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15.整理成三角形状

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16.烤盘铺油纸，放上面包胚

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17.洒上干面粉、切口，室温下进行二次发酵

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18.一小时后就OK啦

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19.烤箱200度预热2、3分钟，然后调为上下火165度，开热风，烤盘放中层，烤约25分钟

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20.顶部的切口做了个试验，这种比前面的割得深些

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21.烤出来后就是这样子的，像猴脸有木有

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22.置于架上晾凉，三角形的面包胚可以搞得再扁些，我这个有点儿高了。经过烤制后，涨得好圆，快成球了

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23.后来又去这家面包店考察了一下，发现此款面包她家切的是四刀，高度也比我这个低些

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24.不过，重要的是有气质，有料，呵呵

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25.口感很劲道，放两天也不干