无油黑加仑戚风蛋糕

点击查看大图

1.原料：面粉、玉米淀粉、鸡蛋、黑加仑（清洗去蒂）、白糖。

点击查看大图

2.面粉与玉米淀粉混合过筛备用。

点击查看大图

3.蛋白与蛋黄分离。

点击查看大图

4.蛋黄加4克的糖，搅拌均匀。

点击查看大图

5.加入清水，再搅拌均匀。

点击查看大图

6.加入过筛的面粉，拌至无颗粒状备用。

点击查看大图

7.这是拌好的蛋黄糊。

点击查看大图

8.蛋白加入18克的白糖、盐和白醋。

点击查看大图

9.用电动打蛋器先慢速搅打出鱼眼泡。

点击查看大图

10.再用中速搅拌至蛋白浓稠、光滑、有光泽的状态，再用慢速搅打30秒钟，固定蛋白糊中的小气泡。

点击查看大图

11.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，这时不要划圈搅拌，要轻轻翻拌，使蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。

点击查看大图

12.再将混合好的蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中，再轻轻翻拌至蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。

点击查看大图

13.这是拌好面糊，烤箱预热上下火140度。

点击查看大图

14.各模具中放入几粒黑加仑，将一半面糊倒入模具中。

点击查看大图

15.再将剩下的黑加仑撒到模具中。

点击查看大图

16.将剩下的面糊全部均匀的倒入各个模具中，轻轻震几下模具。烤箱预热完成后，将模具放入烤箱中，上下火140度，烤制52分钟，烤到自己喜欢的色泽时，关火出炉倒扣晾凉。

点击查看大图

17.成品。