无油红糖黑米蛋糕

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1.蛋白蛋黄分离。蛋白中加入红糖、柠檬汁几滴。

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2.从低到高再到低的速度，打至硬性。

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3.把蛋黄加入打好的蛋白中。

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4.用打蛋器低速打匀。

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5.筛入黑米粉。

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6.J字型翻拌均匀。

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7.倒入模具中。（我这个是加高的四寸模，烤好刚好满模）轻震几下震平。

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8.140-150度32分钟左右。取出后倒扣晾凉。

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9.脱模并切成想要的高度。

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10.酸奶事先脱水。把酸奶倒入纱布，刚开始用手轻轻地挤就能挤去一部分水，接下来可以悬空冷藏脱水一晚，如果还没到合适的程度，可以在上面压一个稍重的物品再脱水1个小时左右。

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11.脱好水的酸奶状态和奶油奶酪比较接近。

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12.脱水酸奶中筛入适量抹茶粉，拌匀。

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13.因为我的是无糖酸奶，所以又加了适量糖粉拌匀。

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14.拌好的酸奶有点像奶油霜。

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15.在蛋糕上拉线。

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16.装饰上水果。

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17.成品

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18.成品