碎肉西红柿烧毛豆

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1.准备毛豆粒、猪肉泥和西红柿。毛豆粒最好买豆荚自己剥豆，有些市场上剥好了卖的也许是隔夜被捂着了，有一种水腥味怎么也去不掉。

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2.肉泥中加入生抽（老抽颜色重，会影响此菜的成色。）和料酒拌匀略腌。西红柿去皮切小块，再切些姜片和葱段。

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3.锅烧热放入适量油，油温三成热下肉末炒散后放入姜葱炒香。

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4.倒入毛豆略炒，加水没过毛豆，加盖焖煮。

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5.煮至毛豆变软，汤汁快干时，加入西红柿，再调入适量盐、胡椒粉，再加盖焖煮约1分钟。

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6.起锅前加少许鸡精和香油炒匀即可。

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7.简单的美味完成了。