风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风

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1.将奶油奶酪室温软化加35克细砂糖拌至顺滑。

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2.加入蛋黄，一个一个加入，每个加入后都搅拌均匀。

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3.如图。搅拌后的样子

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4.加入玉米油，同样搅拌均匀。

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5.加入柠檬汁，搅拌均匀。

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6.加入牛奶，搅拌均匀。

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7.如图。搅拌后的样子

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8.筛入低粉，拌匀，用Z字型拌即可，可以防止起筋

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9.八个蛋白。

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10.加入余下的75克细砂糖，打发蛋白至七分发

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11.分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌切拌均匀。

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12.翻拌后的面糊

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13.蔓越莓干切碎，裹一些面粉（配方份额外），这样会防止果干沉底，不过我的还是有些沉底的。加果干后不要翻拌太厉害了。

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14.果干拌入面糊中，翻两下就可以了，面糊倒入模具中，震出汽泡。烤箱预热180度，中下层，上下火，40分钟，用的是八寸烟囱戚风模具。出炉后倒扣，四小时以上，放凉脱模。

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15.切块即食。可以把果干换个其他类型的。