小四卷

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1.材料准备。

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2.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

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3.色拉油，牛奶，10克白砂糖（含在总量40克里）放碗里搅拌。

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4.搅打至颜色变浅，白糖融化。

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5.筛入低粉，搅拌均匀。

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6.分次加入蛋黄搅拌均匀。

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7.拌好的蛋黄面糊。

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8.蛋白加几滴白醋搅打至鱼眼状。

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9.分三次加入白糖搅打至干性发泡。

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10.取三分之一蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻拌均匀。

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11.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。

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12.将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具，震几下。入预热好的烤箱，160度25分钟。（具体时间，温度，根据各家烤箱而定）

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13.烤好取出放凉。

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14.将15克细砂糖加入淡奶油里，将淡奶油打发。

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15.将打发的淡奶油抹在蛋糕上，留2厘米不抹。

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16.用擀面杖卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏30分钟。切片。

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17.成品欣赏。

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18.成品欣赏。

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19.成品欣赏。

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20.成品欣赏。

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21.成品欣赏。

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22.成品欣赏。