炒鳝鱼丝

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1.将在市场买来的鳝鱼丝洗净

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2.洋葱青椒切丝备用

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3.热锅凉油，倒入菜籽油

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4.将姜片爆香

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5.下入鳝鱼丝急火快炒，同时加入料酒，盐少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒。

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6.待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。

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7.淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

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8.淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

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9.待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一只继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味，即可装盘。

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10.待锅中汤