红烧茄子

1.先把茄子洗净切成小块，放在篮子里备用。

2.两瓣蒜拍一下，然后切碎，辣椒干一个，切开，去掉籽，然后切碎段。

3.锅子倒入油，刚没过锅底即可，把蒜和辣椒干倒入油中，爆炒一下，等蒜香出来倒入三勺红烧肉酱汁（高油的那种），炒出香味后，把茄子倒入锅中，翻炒。

4.等酱汁便少许后，沽一点水，大概小碗中的三分之一，然后翻两下，盖上锅盖中火闷烧。等汁差不多没有了在沽三分之一，重复之前的闷烧。一共加三次。第二次沽完水后，加入两小勺生抽。

5.等到酱汁烧得差不多了，关火盛出。