小炒牛肉

收录时间：2023-01-06 18:38:24 人气：8298

小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜肉嫩味香、佐酒下饭均宜。

主料

辅料

小炒牛肉的做法步骤

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1.将牛肉切片。
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2.牛肉用盐，鸡精，胡椒粉，生抽，耗油，红油，淀粉，腌入味。
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3.配料切好。
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4.蒜苗切小段。
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5.芹菜切小段。
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6.取锅亮锅下油，下入牛肉爆炒出锅。
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7.原锅留油，下入少许姜片蒜片，下入所有配料，炒至断生调味。
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8.下入牛肉拌均匀。
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9.淋油出锅。

制作小窍门

1、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
2、牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。
3、除了炒牛肉的时候，之前姜蒜，以及红椒的时候，一定要小火。

分类：热菜家常菜老人秋季食谱宴客菜午餐

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