荔枝炒虾仁

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1.材料比较简单，一个黄甜椒，半斤鲜虾，半斤荔枝。

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2.荔枝去壳去核放在淡盐水里泡一下，这样做的目的是让荔枝吃时不上火。（荔枝壳可以保留，如果吃完荔枝后上火，可以用荔枝壳煲水喝，这样就能消除荔枝的热）

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3.鲜虾切去虾头，这里有个小技巧：虾头两边各切一刀，不要一刀切到底，然后拉虾头时就能将虾肠一同拉出来，虾头留下来可以煮一个虾头油汤。（如果害怕的话可以先将虾放在冰箱的冷冻层雪1小时，这样做一来可以让虾不动，二来剥虾壳时也容易一些。）

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4.将鲜虾剥壳，留尾巴的壳不要剥。

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5.虾球有两种切法：1、在虾身中间切开，不切到断（这前没有清理虾肠，在这里也可以清理。）2、虾身切开后开一个小口，将虾尾弯曲卷上去。（我一般选择第一种，节省时间）

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6.切好的虾先用生粉捞一下然后用清水洗干净，这样做的目的是洗干净虾身上滑滑的东西，这样炒出来会更爽。洗净后加入胡椒粉、少许盐、1茶匙的酒腌10分钟。

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7.甜椒去蒂去籽切成条状备用。

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8.锅里下油放姜片，油热后放下虾仁快速炒到变色捞起备用。

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9.用回刚刚爆虾仁的油倒入甜椒丝炒到断生。

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10.再倒入虾仁、荔枝肉、少许盐爆炒一下即可。

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11.如果锅里汁多可以打个生粉芡收汁。