荞面牛肉蒸饺

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1.2碗荞麦面+1碗高筋白面混合，1/3混合面用冷水和面，2/3混合面用80度以上热水和面。

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2.冷热水和好的面混合，一起揉成平滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟

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3.牛肉选择有肥有瘦，并去掉筋皮和筋膜。猪肉选择有肥瘦的，主要怕牛肉瘦的多，口感发柴，所以加猪肉

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4.肉类改刀后扔入料理机，打成肉馅

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5.洋葱一个，切橘子瓣形后，扔入料理机打碎

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6.除八角，花椒，色拉油外，所有馅料和调料入盆

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7.热锅冷油放入八角花椒，爆出香味后关火，去掉八角花椒，油浇到加了调料的馅上

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8.顺时针一个方向搅拌馅料，拌匀备用

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9.醒好的面，切成剂子，擀成饺子皮，加入馅料，包成饺子

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10.蒸锅加水，水开后放入饺子，大火蒸15-20分钟（视饺子大小而定，我懒，饺子个比较大，蒸20分钟）

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11.二十分钟后关火，饺子出锅盛盘，开吃！