麻辣水煮肉片

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1.材料准备好，具体哪些看辅料

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2.肉切薄片（按肉的纹理切）放入碗中加料酒，胡椒粉，鸡蛋清，盐，抓均匀备用。千张切丝备用，豆芽焯水铺在碗底。葱姜蒜辣椒切好备用。

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3.肉放入淀粉抓均匀，水开后下锅，筷子打散（打散就好，不要去翻动），煮沸后捞起来放入碗里。

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4.锅里放油，八角，豆瓣酱，生姜，蒜片下锅，炒香。倒入开水，放入千张丝煮沸。

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5.千张丝放在肉片四周，倒入锅里汤汁，在上面撒上葱花，放点花椒。