青椒焖鱼杂

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1.小青椒顶刀切圈。

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2.蒜切成片。

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3.姜切成米。

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4.黄剁椒一勺备用。

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5.鱼泡洗净切开成两段。

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6.鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。

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7.用清水冲洗干净待用。

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8.锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。

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9.大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。

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10.加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。

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11.放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。

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12.中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。