维也纳结面包

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1.将所有材料一起慢速搅拌15分钟，搅拌至面团拉开面膜。

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2.将面团分成1000克一个滚圆松弛20分钟。

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3..擀压成正方形，冰箱0℃冷藏一夜。

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4.将1000克面团包入300克片状黄油。

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5.四折一次，三折一次松弛完成的丹麦面团擀压至0.7里面厚。两面刷水沾上砂糖。

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6.切割成宽1.5里面，长25里面的长条。

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7.绕成8字形。

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8.放入烤盘，放入醒发箱，以温度28℃，湿度80%发酵90分钟。

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9.发酵完成，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，烘烤13分钟。