中种老式手撕排包

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1.中种面团材料按照先液体后粉类的方法放入面包机内，启动一个和面程序。

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2.和好的中种面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚。

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3.取出发酵好的中种。

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4.把主面团除黄油外的材料放入面包机内，中种撕成小块。启动一个和面程序。

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5.待面包机把面团揉出较厚的膜时，把黄油放入，继续启动揉面功能。

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6.加了黄油的面团揉至扩展阶段后静置发酵至原面团的2.5倍大小。

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7.把发酵好的面团取出，排去大气泡后分成六等份，用保鲜膜盖上静置10分钟（晚上光线原因拍的面团颜色较黄）。

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8.静置后的面团取一个用擀面棍擀成长条椭圆形。

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9.将两边约1/3的边往中间堆叠一下，捏紧收口。6份面团依次做好。

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10.然后把叠好的面团揉圆成长条形。

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11.接着固定一头，把两条面团交叉对叠。

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12.6份面团依次做好，放入烤盘内等待面团二次发酵。

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13.二次发酵后，烤箱预热10分钟，中上层火，170度约30分钟。出炉后刷上融化的黄油在表面即可。

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14.成品图。

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15.成品图。

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16.成品图。

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17.成品图。

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18.成品图。