8寸戚风蛋糕

点击查看大图

1.材料图

点击查看大图

2.将蛋黄蛋清分离 （盛蛋清的盆要保证无水无油）

点击查看大图

3.蛋黄中加入20克细砂糖 搅拌均匀

点击查看大图

4.加入45克牛奶和40克色拉油 搅拌均匀

点击查看大图

5.筛入90克低筋面粉

点击查看大图

6.搅拌均匀至无颗粒状态

点击查看大图

7.蛋清中挤入两滴柠檬汁

点击查看大图

8.电动打蛋器打发 50克砂糖分三次加入

点击查看大图

9.打发至硬性发泡状态（将打蛋器提起 小尖脚不倒即可）

点击查看大图

10.分三次将打发的蛋清加入蛋黄糊中

点击查看大图

11.用硅胶铲上下搅拌均匀（一定要上下搅拌 否则容易消泡）

点击查看大图

12.将搅拌均匀的蛋糊倒入8寸活底模具中

点击查看大图

13.端住模具在桌上大力的震两下 把里面的大气泡震出

点击查看大图

14.烤箱150度预热十分钟 将蛋糕糊放入烤箱中下层 160度烤55分钟

点击查看大图

15.烤好后将蛋糕取出 倒扣放凉 脱模即可